Bio Pšeno

Pšeno - malé zlato-žlté guličky, obnažené semienka prosa. Historicky predpokladaný pôvod v západnej Afrike. Pestuje sa dlhšie ako pšenica alebo ryža. Je dobrým zdrojom mangánu, fosforu, zinku, medi, magnézia a rôznych fytochemikálií.

Varenie - prednosťou pšena je jeho rýchla príprava. Pred varením pšeno prepláchneme prúdom studenej alebo aj horúcej vody, ale nie je to nutné. Pšeno varíme vo vode v pomere 1 pohár pšena na 2 poháre vody. Ak máme v záujme robiť kašu pridáme ešte jeden pohár vody naviac. Ak ideme robiť pšeno ako prílohu varíme ho zhruba 20 minút na miernom ohni. Potom odstavíme a necháme ďalších 15 minút prikryté kým nenasiakne všetkú vodu. Typické pre pšeno je, že niektoré guličky ostanú al dente.
Pšeno môžeme pred varením aj zľahka opražiť. Získa tým jemnú orieškovú chuť. V tomto prípade ho nepremývame pred pražením.

Použitie - uvarené pšeno je vhodné na prípravu jedál nasladko alebo naslano. Perfektné na šaláty. Skúste napríklad pšeno s krevetami avokádom a limetkovým dresingom. Alebo sa výborne hodí s mladým zeleným hráškom, čerstvým špenátom a syrom feta. Spravte si krémové parmezánové pšeno s ratatouille. Môžete ho použiť ako plnku na pečené kura, tiež aj na zahustenie polievky alebo si upečte tradičný český jáhelník. Receptov je neúrekom, nič vás neobmedzuje, pretože pšeno má toľko tvárí, že s ním dokážete vykúzliť akékoľvek jedlo.

História

 Proso je jedna z najstaršie pestovaných plodín na svete. A je taktiež jedno z prvých používaných obilnín v jedálničku človeka. Pozostatky prosa boli nájdené pri vykopávkach z čias doby kamennej. Proso sa pripravuje viacerými spôsobmi. Záleží podľa kultúry, napríklad aj ako polievka. Starí Slovania ho pripravovali ako kasha (pohánková kaša), tiež sa požívalo na prípravu kvasených nápojov. V Afrike je základom pre veľa druhov chleba alebo ako strava pre deti. Proso sa rozšírilo od Ázie cez Stredný východ až po Západnú Európu. Dá sa len tipovať odkiaľ proso pochádza. Ako krajina pôvodu prosa sa predpokladá Severná Afrika - dnešná Etiópia - kde je proso v jedálničku od prehistorických čias. Toto tipovanie sťažuje hlavne fakt, že prosa sa narátalo okolo 500 rôznych druhov. Proso je zaradené do rodu tráv z čeľade lipnicovité.

 Proso - zdraviu prospešné vlastnosti:

 Proso je najmenší alergén z pomedzi všetkých zŕn a je ľahko tráviteľné pre telo. Preto je výhodné pre tých, ktorí majú citlivé trávenie. Neobsahuje lepok preto je vhodnou alternatívou pre pšenicu.
Pšeno pomáha pri detoxikácii organizmu, urýchľuje vyplavovanie toxínov. Zaradením pšena do vášho diétneho programu môže významne urýchliť proces detoxikácie.
Pšeno v porovnaní s inými druhmi obilnín, je bohatým zdrojom magnézia. Magnézium hrá dôležitú úlohu ako súčiniteľ vo viac ako 300 procesoch enzýmov, vrátane tých, ktoré sa podieľajú na regulovaní využívania cukru vašim telom. Vzhľadom k týmto skutočnostiam je pšeno vhodné konzumovať hlavne tím z vás, ktorí chcete redukovať symptómy diabetes 2.typu, alebo ešte nediagnostikovaný diabetici s tzv. prediabetom- trvalo zvýšené hodnoty hladín krvného cukru na hranici diabetes.
Magnézium pomáha regukovať dýchacie ťažkosti ľudí s astmou a tiež zmierňuje záchvaty migrény.  Proso podporuje srdcovú činnosť pomáha znižovať tlak krvi.
Vitamin B3 - niacín, ije dôležitý pri procesoch uvoľňovania energie zo sacharidov, redukuje cholesterol,  taktiež podporuje fungkcie mozgu, dobrý je na psychické stavy úzkosti, podieľa sa na dobrom stave vašej pokožky. Odporúča sa konzumovať potraviny s vysokým obsahom niacínu tiež aj pri chorobách ako artritida a osteoartróza na zmiernenie príznakov a zlepšenie funkcie kĺbov.

 Ako postupovať pri kúpe pšena:

 Ako sa často hovorí, "nesúď knihu podľa obalu", tak pri výbere pšena je to naopak. Najdôležitejším kritériom pri kúpe pšena je jeho vzhľad. Pekné pšeno, ktoré je delikátne a nutrične bohaté bude mať kanárikovo žltú farbu - to je známkou vysokej kvality. Dávajte dôraz na vonkajšie znaky zrna, neporušenosť, farbu, veľkosť.