Bio Pohánka lúpaná

Pohánka krásny slovanský názov. Nedá sa zaradiť medzi obilniny ani medzi trávy. Je to samostatná jednotka, ktorá o svoje miesto medzi cereáliami bojuje svojimi benefitmi pre zdravie a určite na celej čiare vyhráva ďaleko pred všetkými. Príbuzná šťaveľu alebo rebarbore. Pohánka sa pestuje pre jej zrnu podobné semená, ale tiež ako zelené hnojivo, či ako medziplodina, takzvaná prekrývacia medzi dvoma úrodami, aby si zem oddýchla a načerpala živiny. Pohánku používame ako prílohu, varíme z nej kašu, pridávame ako krúpy do polievky, do šalátov, pohánkové vločky do jogurtu, alebo do množstva receptov na varenie a pečenie. Pohánkové palacinky z Francúzska. Známe sú výborné ruské bliny - pohánkové kysnuté lievance. v Ázii sú základom veľa jedál rezance z pohánky napríklad známe orieškovo chutiace soba rezance ako základ jedálnička v Japonsku.

Povedzme si o nej trochu viac. Aké benefity môže mať pre vás?

História

Pohánka - benefity prospešné pre zdravie:

Živiny v pohánke prispievaju ku kontrole krvného cukru. Znižujú hladinu krvného cukru.
Vysoký podiel železa v pohánke zlepšuje kvalitu života pacientom s anémiou.
Každodenné jedenie jedál z pohánky pomáha pri riadení cukrovky 1.typu. Zlepšuje totiž senzitívnosť buniek na inzulín.
Pravidelné užívanie pohánky znižuje riziko srdcovo cievnych ochorení a niektorých druhov rakoviny.
Obsahuje rutín. Rutín spevňuje cievne kapiláry. Znižuje hladiny zlého cholesterolu. Má antioxidačné vlastnosti a preukázané antikarcinogénne účinky. Obsah rutínu v pohánke závisí od spôsobu pestovania. Tepelným spracovaním pohánky obsah rutínu klesá. Najviac rutínu sa dá získať jedením pohánkových vločiek, alebo len čiastočne varených (sparených) krúpoch. Ešte viac rutínu najdete v kvetoch a listoch pohánky, klíčkoch. Vo varenej pohánke sa však nachádzajú iné veľmi prospešné látky ako napríklad škrob, ktorý znižuje výkyv hladín cukru v krvi a v hrubom čreve hrá dôležitú úlohy ako ochranca pred rakovinou.

Ako pripravovať pohánku:
Pohánku prepláchneme čistou vodou.  Zalejeme vriacou vodou a povaríme 3 minúty. Potom ešte necháme dôjsť cca 35-45minut. Alebo ju len zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a necháme cez noc napučať. Na 1 diel pohánky použijeme 1,5 dielu vody.